Форум кладоискателей Кладоискателям Я Кладоискатель! Походные Рецепты.

Походные Рецепты.

Вопросы по кладоискательству, знакомства друг с другом, слеты, копательские новости, интересности из мира копа

Модератор: 12Tatiana

Сообщение 22 июн 2015, 18:39
12Tatiana Аватар пользователя
Старожил

Сообщений: 2683
Сказал(а) Спасибо: 92 раз.
Поблагодарили: 64 раз.
Мой МД: X-Terra 705
"Голь на выдумки хитра"-это про нас, но зато голодными в лесу не останемся! Так ведь? B)
г. Йошкар-Ола, ТЦ "21 век" ул. Кремлёвская, д. 19, 3 этаж тел. 8 (8362) 31-93-71, 8 917 071 93 71

Сообщение 23 июн 2015, 17:04

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОХЛЕБКИ В ПОХОДЕ

Из имеющегося – фасоль, рис, лимон, свежий репчатый лук, свежая морковь, соль, перец, кетчуп.

Из даров природы – мясо (не помню, что было в этот раз – зайчатина, гусятина), грибы, дикий зеленый лук.

Способ приготовления:

Заранее замоченную фасоль варить в котелке, пока она не стала мягкой и съедобной, потом добавляем рис и также варить до полуготовности. Все конечно предварительно посолить.

Затем пожарить на сковородке мелко порезанный лук, морковь, мясо и грибы, добавить туда кетчуп. Все это дело переложить в кастрюлю и опять некоторое время поварить. В самом конце добавить мелко порезанный лимон, зеленый лук и приправу.

Ну и конечно необходимое дополнение, куда ж без него. Лимоновка обыкновенная, по кружкам разлитая.

Изображение
Последний раз редактировалось МинелабЧебоксары 23 июн 2015, 17:07, всего редактировалось 1 раз.
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 23 июн 2015, 17:05

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
КОМПОТ УРАЛЬСКИЙ

Ингредиенты:
• Вода 3л
• 4 яблока
• 1.5 стакана сахара
• ½ стакана брусники

Способ приготовления:
Варите компот на костре до готовности яблок (примерно 20 минут). И все, готово =)

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 07 июл 2015, 15:58

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
ИДЕАЛЬНЫЙ ПЕРЕКУС

Сало с чесноком перекрученное на мясорубке

Перекрученное сало — прекрасная закуска на все случаи жизни.
Можно взять с собой в поход, на рыбалку или охоту и конечно же на коп.
Долго хранится в любых условиях, можно намазывать и есть с хлебом, можно добавить в кашу, подливу или суп и борщ. Как говорят туристы: "добавляю во всё кроме чая".

Сало.
Чеснок.
Черный перец.
Соль по вкусу.


Перекрутить сало на мясорубке, чеснок давим на чеснокодавилке, добавляем молотый черный перец и соль по вкусу. Можно сделать намазку поострее с красным перцем и паприкой.
Если не планируете долго хранить, то можно добавить свежей зелени: укроп, петрушку или зеленый лук.
Все это перемешиваем и укладываем в какую-нибудь баночку и убираем в холодильник.

Изображение

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 25 июл 2015, 16:35

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Как выбрать завхоза?

Самое трудное в подготовке предстоящего похода - это выбор правильного завхоза. Сегодня мы поговорим о том, как лучше всего выбрать такого человека.

1. Прежде всего, сразу исключите людей тучной комплекции - толстый завхоз одним своим видом вызывает самые мрачные подозрения и классовую ненависть у оголодавшей группы. К тому же это лишний соблазн с точки зрения калорийности, если группа будет доведена до последней стадии отчаяния.

2. Хорошо себя зарекомендовала практика выбора самого физически крепкого члена группы (желательно с большим опытом в области боевых единоборств), поскольку в этом случае его будет сложнее побить даже всем слаженным, но ослабшим от голода коллективом.

3. Также неплохо, если завхоз будем мастером спорта по спринтерскому и марафонскому бегу, а также бегу с препятствиями (см. п. 2).

4. Хороший завхоз, в идеале, должен не только уметь писать и читать (хотя бы по слогам), но и быть морально готовым к тому, что ему придётся составлять и многократно переписывать многочисленные списки продуктов, расписывать планы меню и заниматься тому подобной писаниной. Человек, гордо заявляющий что у него "память как у слона" и что он "и так отлично помнит, чего и сколько надо закупить" подлежит исключению из списка кандидатов как потенциальный массовый убийца и(или) самоубийца.

5. Категорически не рекомендуется выбор на эту должность людей новых, но горящих энтузиазмом. Этот энтузиазм может привести к самым непредсказуемым последствиям. К тому же завхоз-энтузиаст в ситуации голодания группы вызывает куда более сильное раздражение чем завхоз-фаталист, завхоз-паникёр или даже завхоз-циник.

6. Следует с крайней осторожностью относиться к гурманам, которые сладострастно причмокивая и мечтательно закатывая глаза, будут расписывать какими изысканными яствами и деликатесами они будут потчевать группу во время всего путешествия. За этими благими намерениями могут крыться фантазии идеалиста, который может закупить ящик редчайших приправ, но забыть о примитивной гречке и прозаичных макаронах ("Фи! Это же, в конце концов, не эстетично!"). Есть одни только приправы можно, но очень не долго.

7. Хороший завхоз должен иметь богатый, но плачевный опыт походов в качестве рядового участника группы с плохими завхозами. Во-первых, у него уже есть определённый опыт наблюдения чужих ошибок. А во-вторых, в его живом воображении заранее разворачиваются не то живописные сцены из романов о бесчинствах инквизиции, не то яркие образы из очерков о жизни каннибалов Папуа-Новой Гвинеи. Словом, он будет здраво оценивать свои перспективы и отнесётся с должной ответственностью к своим обязанностям.

Словом, подводя итоги всему вышесказанному, на роль завхоза следует выбирать того, кто активнее всего этому сопротивляется. Такие кандидаты наглядно демонстрируют не только наличие здравого смысла, но и хорошо развитый инстинкт самосохранения. Именно они с наиболее высокой вероятностью смогут добросовестно накормить и напоить своих усталых товарищей.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 20 авг 2015, 18:18

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Наивкуснейший рецепт ферганского плова на курдюке с молодой бараниной и рисом дэвзира

Нам понадобится :
2кг риса
2кг моркови
1.5 кг баранины 0.6 кг косточек с мясом.
3 средних луковицы
600 гр курдючного сала
3 головки чеснока
2 горсти зиры черной .
2 стручка острого перца

Приготовление :
Промываем рис в воде до прозрачности воды и замачиваем рис в подсоленной воде. Это нужно чтобы вышел крахмал рисовый и плов будет рассыпчатый)
Греем казан. Кидаем курдюк , топим сало)
Вынимаем выжарки и кидаем в раскаленный жирок лук.
Пожарили лук - Ложим кости, жарим.
Вынимаем кости , жарим мясо. Очень важно постоянно поддерживать хороший огонь под казаном чтобы мясо жарилось а не тушилось.
Когда мясо поджарилось высыпаем морковь , нарезанную где-то см толщиной.
Ждем когда морковь опустится в казане и ничего не перемешивая добавляем обратно кости , чеснок и перец и горсть зиры. Наливаем воды в зирвак, солим так, чтобы было немного пересолено и тушим около часа не перемешивая на среднем огне.
Когда зирвак готов , вынимаем чеснок , перец и косточки.
Далее аккуратно выкладываем рис шумовкой и подливаем воды в плов.
Если в зирваке много бульона то и воды надо немного иначе - каша мясная, а не плов. Я добавил воды чтобы рис скрылся примерно на 1 см. Добавляем еще горсть зиры и разводим сильный огонь, выпариваем воду. Когда вода в казане испарится возвращаем туда кости чеснок и перец.
Ничего не перемешиваем , под казаном оставляем угли и забываем про плов на полчаса.
Когда рис пропарился открываем- перемешиваем , насыпаем- наливаем и едим.))

Изображение

Изображение

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 28 авг 2015, 18:31

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Меню туриста

Давайте посмотрим, что можно приготовить в походе.
Вряд ли мы сможем описать все многообразие походных блюд, но привести пример 2х дневного меню вполне реально.
И так, что можно приготовить в условиях загородного отдыха:

День первый

Завтрак:

Мы только с дороги! Поэтому нет времени раскладываться и готовить, к тому же надо «набраться сил» перед бурным активным отдыхом. Достаем припрятанные бутерброды с колбасой и сыром, свежие овощи, вареные яйца и печенье. Также выуживаем из рюкзака термос с горячим чаем. Разнообразно, сытно и не требует приготовления! К тому же можно припасти для завтрака продукты с небольшим сроком хранения.

Обед:

Обосновались, прогулялись по окрестностям и осмотрелись, спланировали мероприятия на предстоящий день – пришло время обеда. Обед должен быть горячим и сытным! Для этого можно сварить суп или кашу с тушенкой. Кашу готовить и быстрее и проще, к тому же на нее вы потратите меньше ингредиентов.

Ужин:

В первый день на турбазе или в походе, 100% должен присутствовать шашлык. Попутно накрываем овощной и фруктовый стол, ну и закуска на любителя.

День второй

Завтрак:

Активно проводя время на свежем воздухе, мы не только набираемся сил, но и устаем вдвое быстрее обычного. Именно поэтому завтрак в таких условиях, должен быть плотным и питательным. Для этого нам подойдут фрукты, овощи, питательное печенье или другие хлебобулочные изделия, а также консервы, причем, чтобы разнообразить наш рацион – рыбные (сардина, килька в томате, тунец и прочее).

Обед:

Если в первый день мы готовили кашу, то теперь можно отведать походного супа или ухи, если же наоборот, то соответственно теперь варим кашу. Для супа подойдет те же продукты, что вы используете при приготовлении этого блюда дома, но необходимо учесть пропорции и количество персон. При условиях готовки на костре, также помните, что зажарку тут не сделать. Обычно в «походный суп» ингредиенты нарезаются крупно. Это мотивированно тем, что у нас нет возможности точно регулировать силу огня и составляющие могут просто развариться. Также не забывайте про постоянное помешивание – при высоких температурах и каши и супы очень любят пригорать на дне.

Ужин:

Для ужина второго дня (если он является последним днем пребывания на природе) подойдет такой вариант: «Доедаем то, что осталось». Если же хочется чего-то особенного и в этот вечер, то можно приготовить печеный картофель и поджаренные на шампурах грибы (шампиньоны или сыроежки), можно разогреть на углях тушенку или другие мясные консервы.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 19 сен 2015, 15:48

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
СОВЕТЫ, СЕКРЕТЫ И РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРБЕКЮ

1. Чаще всего для приготовления барбекю используют древесный уголь. Его легко разжигать, он дает равномерный жар, он хорошо горит в мангалах и устройствах для приготовления барбекю. Такие угли можно купить или приготовить самостоятельно. Для этого необходимо развести отдельно костер, в него положите не очень длинные, но толстые поленья и дождитесь, пока они перегорят. Когда погаснет открытый огонь, и останутся равномерно светящиеся красным угли, расколите их топориком на небольшие кусочки и аккуратно переложите их в мангал или устройство для барбекю. Лучше всего использовать угли из орешника, дуба, яблони и вишни, они придадут вашему блюду аромата и очарования. Не желательно использовать угли из хвойных деревьев, их тяжелая древесина придаст вашей еде приторный вкус и запах.

2. Лучше всего для приготовления барбекю выбирать нежное мясо молодых животных, в этом случае вы сможете обойтись без предварительного маринования. Такое мясо нужно будет смазать соусам за пять минут до окончания готовки. Для приготовления мяса классическим соусом является томатный.

ТОМАТНЫЙ СОУС БАРБЕКЮ, РЕЦЕПТ: в глубокой сковороде или сотейнике нагреть 1 ст. ложку оливкового масла, добавить туда два измельченных зубка чеснока и одну мелко нарезанную луковицу. Все это обжариваем до золотистого цвета, а затем туда добавляем одну чашку томатной пасты, полчашки воды, столовую ложку уксуса и сахара, пол столовых ложки горчицы и по вкусу черный перец. Смесь тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Затем убавляем огонь и провариваем 15 минут постоянно помешивая. За 5 мин до готовности добавляем мелко порезанную зелень. Ваш соус готов. Остудите его, переложите в стеклянную емкость и поставьте в холодильник на 48 часов.

3. Во время приготовления барбекю мясо переворачивайте специальными щипцами, а не вилкой. Так из него не будет вытекать сок.

4. Перед началом приготовления смажьте решетку растительным маслом и прогревайте ее не менее пяти минут. Сильный жар стянет мясные поры и тогда мясо получится сочным.

5. Очень популярным и вкусным является рецепт ребрышек барбекю. Что бы очаровать ваших друзей невероятным вкусом восточной кухни додайте к ним маринад в китайском стиле. Для приготовления этого блюда вам понадобится: пол килограмма свиных ребрышек, которые необходимо прорубить на порционные куски. Для маринада: смешайте 4 ст. ложки белого винного уксуса, пол чайной ложки соуса Табаско, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 столовых ложки томатной пасты, кунжутное масло одна столовая ложка, чайная ложка сухой горчицы, мелко нарезанная пара зубчиков чеснока и столовая ложка коричневого сахара. Все смешайте, полейте этим маринадом ребрышки и тщательно перемешайте. Оставьте настаиваться 3 часа. Затем прожаривайте их на решетки до готовности. За пять минут до их полной готовности смажьте оставшимся маринадом.

6. Изюминкой барбекю являются овощи порезанные кусочками или красочные овощные шашлычки, которые готовят на решетке.

7. Детей можно порадовать великолепным десертом из бананов. Для этого вам необходимо обжарить на решетке шесть крупных десертных банана не очищенных от кожуры. Затем бананы положите на тарелку и острым ножом надрежьте кожуру так, что бы было видно мякоть. В каждый надрез положите по одной столовой ложке ванильного мороженого. Все, десерт можно подавать к столу.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 29 сен 2015, 14:56

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
КАК ЗАГОТОВИТЬ ТАРАНЬКУ?

Обычно вяленая рыба ассоциируется с воблой или таранью. Так называют распространенную почти во всех водоемах плотву. Что ж, даже среди гурманов есть любители вяленой плотвы, которые, смакуя солоноватую нежную мякоть, охотно прощают ей костистость.

"Делать таранку" (то есть просто вялить) можно не только из плотвы-тарани, но и из любой другой рыбы. Для того, чтобы рыба добротно и вкусно провялилась, нужно знать совсем нехитрые приемы засолки, вымачивания и выдержки улова на ветерке. Что это за приемы? В чем их изюминка?

Рыбу для вяления солят сухим или мокрым способом. При сухом способе рыбу пересыпают солью, сверху так же насыпают слой соли и так оставляют. При мокром способе на уложенную в тару рыбу, которая пересыпана солью, кладут гнет. Рыбу могут солить и в готовом рассоле (тузлуке). Концентрация соли в нем должна быть такой, чтобы не тонуло сырое яйцо.

Для посола лучше всего использовать соль крупного помола. Мелкая соль может "обжечь" рыбу - образовать корочку, через которую рассолу не удастся проникнуть в мясо. Утверждают, что рыба приобретает более нежный вкус, если в соль добавить сахарный песок (на 1 кг соли столовую ложку сахара).

Для засолки рыбы подходит эмалированная посуда, кадки, плотные ящики, емкости из нержавеющей стали. Не годятся оцинкованные тазы и ведра, пластмассовые емкости для технических нужд.

На рыбалке рыбу можно солить в полиэтиленовых мешках, зарыв их в землю. Горловину оставляют открытой, положив
сверху гнет. Пересыпанную солью рыбу набивают в хлопчатобумажные мешки, которые зарывают в землю (где-то на метр).

Мелкая рыба (бычки, верховодка).просаливается за сутки - полтора, время засолки средней рыбешки - от двух до четырех суток, крупная рыба лежит в соли в зависимости от температуры неделю-две. Рыбу весом до полукилограмма можно солить и непотрошеной, у более крупной рыбы внутренности удаляют.

Разделанную рыбу натирают солью, которую набивают также в жабры и внутрь через разрез. У крупной рыбы весом более 1,5-2 кг делают дополнительно продольный разрез на спинке, куда также засыпают соль.

Когда соль сделает свое дело, рыбу вынимают из рассола и тщательно прополаскивают в чистой воде. По утверждению некоторых знатоков, рыба должна отмачиваться столько времени, сколько находилась в рассоле. Отмачивают рыбу в проточной воде или свежей прохладной воде, которую часто меняют.

Рыбу лучше всего вялить в тени на ветерке или сквозняке. Можно немного подержать ее на солнце, чтоб быстрее обсохла, но потом все равно поместить в тень.

Лучше всего вялить на крючках из нержавеющей проволоки. Чаще же всего рыбу через глазницы нанизывают на проволоку или шнур. Чтобы тушки не перемещались по шнуру и не соприкасались друг с другом, шнур продевают через глаза дважды.

Таким способом рыбу (штук по пять) нанизывали на обрывки шнуров, которые свисали с проволоки, натянутой между деревьями. При малейшем дуновении ветерка рыбьи гирлянды покачивались, и тушки крутились вокруг шнуров.

Тем самым, как объяснил рыбак, рыба провяливалась быстрее. С этой же целью обычно в брюхо вставляют палочки-распорки. Перед вывешиванием жаберные крышки открывают и чуть заламывают. В этом случае жабры быстро подсыхают.

Вывешивать рыбу лучше вечером, чтобы она за ночь немного подсохла и не привлекала мух. От назойливого крылатого племени, которое является настоящим бичом для вывешенной вялиться рыбы, многие мастерят различной конструкции марлевые укрытия.

Перед вывешиванием некоторые минут десять выдерживают рыбу в растворе уксуса - на ведро воды 50 г уксусной эссенции. Уксус, как утверждают знатоки, отпугивает мух. Правда, при этом страдает вкус рыбы. Лучше уж смазывать головы подсолнечным маслом. Им, как и кашу, рыбу не испортишь.

Вяленая рыба - универсальная сытная пища на все случаи жизни. Ее можно так же употреблять и в первых, и во вторых блюдах.

На Азове, хорошо провяленные, твердые
бычки варятся и сразу окунаются в холодную воду, потом снова варятся и опять "закаляются" в холодной воде. Итак, до тех пор, пока с них не будет легко сниматься шкура. Мясо отделяют от костей и едят с жареной картошкой.

А вот как тушат в молоке вяленую воблу. Рыбу очищают от кожи, отделяют голову, плавники, удаляют внутренности,промывают, заливают холодной водой и оставляют на 1 час, после чего рыбу снова промывают.

Потом укладывают куски в посуду для тушения, засыпают слоем сырого репчатого лука, заливают горячим молоком и тушат при кипении 30-40 минут. При подаче с гарниром (отварной картофель) посыпают измельченной зеленью петрушки.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 01 окт 2015, 19:10
12Tatiana Аватар пользователя
Старожил

Сообщений: 2683
Сказал(а) Спасибо: 92 раз.
Поблагодарили: 64 раз.
Мой МД: X-Terra 705
Эти и другие рецепты по приготовлению блюд в полевых условиях, а также информацию о новинках в наших магазинах, инфу о найденных кладах я выкладываю в группе вк http://vk.com/club17573218, заходите и читайте много полезного, интересного и познавательного. Кстати, уважаемые кладоискатели, предлагайте новости, можно самостоятельно разместить. :happy:
г. Йошкар-Ола, ТЦ "21 век" ул. Кремлёвская, д. 19, 3 этаж тел. 8 (8362) 31-93-71, 8 917 071 93 71

Сообщение 17 окт 2015, 16:18

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Буженина. Очень вкусная.

Ингредиенты:

свинина (можно взять кусок с кожей и подкожным жиром) - 1-2 кг.;
майонез - 3-4 ст.л.;
чеснок - 2-3 дольки;
специи по вкусу (я использовала розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец);
фольга

Приготовление:

1. Замачиваем свинину в соляном растворе (3-4 ст.л. на 1 литр воды) и оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить и на всю ночь)

2. Извлекаем мясо из соляного раствора и натираем специями. Я использовала сушеный розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец.

3. Нашпиговываем мясо чесноком, для этого нарезаем чеснок тонкими пластинками, острым тонким ножом прокалываем свинину глубоко внутрь и вставляем пластинки чеснока в получившиеся отверстия.

4. В огнеупорную посуду кладем большой кусок фольги, а на него подготовленное мясо. Покрываем мясо сверху тонким слоем майонеза (я использовала быстрый домашний майонез) и оборачиваем мясо фольгой.

5. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов. В моем случае филе весом 1,6 кг запекалось ровно 2 часа. За 15-25 минут до конца запекания рекомендую открыть фольгу, чтобы верхняя часть филе подрумянилась.

Изображение
Последний раз редактировалось МинелабЧебоксары 23 окт 2015, 15:28, всего редактировалось 1 раз.
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 17 окт 2015, 16:52
12Tatiana Аватар пользователя
Старожил

Сообщений: 2683
Сказал(а) Спасибо: 92 раз.
Поблагодарили: 64 раз.
Мой МД: X-Terra 705
Так привлекательно и аппетитно выглядит мясо!!! Слюнями можно подавиться! Спасибо Минелаб-Чебоксары за интересный рецепт. :dance:
г. Йошкар-Ола, ТЦ "21 век" ул. Кремлёвская, д. 19, 3 этаж тел. 8 (8362) 31-93-71, 8 917 071 93 71

Сообщение 19 окт 2015, 11:30

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
12Tatiana писал(а):
Так привлекательно и аппетитно выглядит мясо!!! Слюнями можно подавиться! Спасибо Минелаб-Чебоксары за интересный рецепт. :dance:


Пожалуйста! Попробуйте сделать, рецепт простой, а результат - супер!
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 21 окт 2015, 18:41
12Tatiana Аватар пользователя
Старожил

Сообщений: 2683
Сказал(а) Спасибо: 92 раз.
Поблагодарили: 64 раз.
Мой МД: X-Terra 705
Я тоже решила внести свою лепту в нашу импровизированную кухню

Рыба, испеченная на костре
Для приготовления своеобразного «рыбного шашлыка» нет необходимости очищать чешую, удалять головы — достаточно выпотрошить внутренности и слегка просолить тушку. Затем нанизать рыбу на очищенный от коры прутик толщиной 8-10 мм с заостренным концом (для этой цели ни в коем случае нельзя применять хвойные породы деревьев), проткнув острием прутика сквозь бока и голову так, чтобы тушка не вращалась
свободно вокруг оси.
Другой конец прутика вставляется в землю непосредственно вблизи от только что
прогоревшего костра с наклоном в сторону костра (угол от вертикали 20-30°).
В дальнейшем остается только вращать прутик вокруг своей оси, поворачивая рыбу
к костру то брюшком, то боком, то спинкой так, чтобы тушка равномерно пропекалась.
При таком способе приготовления полностью сохраняются натуральный, «живой» вкус
и аромат рыбы.
Некоторые туристы считают, что, для того чтобы не нарушать «живой» вкус рыбы,
не рекомендуется солить тушку до приготовления.
Лучше, принимаясь за еду, готовую рыбу посолить по вкусу.

Изображение
г. Йошкар-Ола, ТЦ "21 век" ул. Кремлёвская, д. 19, 3 этаж тел. 8 (8362) 31-93-71, 8 917 071 93 71

Сообщение 27 ноя 2015, 17:28

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
РЕЦЕПТ БОРОДИНСКИХ ГРЕНОК

В идеале их нужно жарить на углях, но на обычной сковороде тоже хорошо получается.

ЧТО НУЖНО:

6 кусков бородинского хлеба
2 ст. л. зернистой горчицы
2 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. слабосоленого соевого соуса
½ ч. л. орегано
Соль, перец по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Бери сковороду, смажь ее парой капель оливкового масла и прогрей на медленном огне.

2. Пока греется сковорода, смешай в миске 1 ст. л. масла, горчицу, соевый соус, орегано, соль и перец.

3. Окунай кусочки хлеба в получившуюся смесь и сразу кидай на сковородку — чтобы хлеб не размяк. Обжаривай с каждой стороны до появления румяной корочки и перекладывай на тарелку. Если получилось невкусно, значит, ты что-то сделал не так.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 13 янв 2016, 13:34

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Колбаса домашняя

Ингредиенты для "Колбаса домашняя":
Фарш мясной (свиной) — 3 кг
Чеснок (головка) — 4 шт
Перец красный жгучий (молотый)
Майоран
Спирт (96%) — 3 ст. л.
Соль — 85 г

Рецепт "Колбаса домашняя":
На 1 кг фарша примерно 28 гр соли (это очень важно), я постоянно делаю из 3 -х кг мяса, нам хватает до следующего раза...
Итак: 3 кг мяса перекрутить на колбасную сетку, добавить 84 -85 гр соли, через мясорубку (мелкую сетку) перекрутить 4 головки чищенного чеснока, поперчить чeрным перцем (я сыплю на глаз) красным сладким и красным острым... всe тщательно перемешать и оставить минимум на 5 часов, периодически перемешивая, чтобы соль, чеснок и перцы растворились по всему мясу.
Как пройдeт 5 часов, я из этого фарша жарю одну маленькую котлетку, для того, чтобы понять, чего не хватает, но пробовать нужно в холодном виде, в горячем всего много получается, это нужно учесть...
Если в котлете всего достаточно, то я в фарш добавляю майоран и три столовые ложки спирта 96 % (спирт даeт мясу красноту), обратно всe тщательно перемешиваю и начинаю напихивать мясо в кишки, в мясорубку вкручиваю трубочку для кишок и надеваю на эту трубочку кишку, завязываю ниткой один конец и начинаю наполнять... когда всe сделано, т. е. колбаски готовы, то прокалываю их в некоторых местах иголкой, чтоб ушел воздух...
Сутки провисит, снимаю и нежными движениями скалкой катаю колбаски так, чтоб они приобрели немного сплюснутый вид, это придаeт им красивый вид, затем снова вешаю и минимум через неделю можно пробовать, должно высохнуть...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 20 янв 2016, 19:47

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Традиционные блюда на Крещение

Крещение, или Святое Богоявление на Руси всегда праздновали широко и торжественно с размахом. Ставили на стол много праздничных вкусных блюд из мёда, круп, ягод и мяса. Предки наши на Крещение запекали поросенка и ставили блюдо с ним в центре стола.

Такой был ужин, а утром праздник начинался с особенного угощения - «крестов». Это такие небольшие постные печенья. Есть их необходимо было натощак и запивать святой водой.

Поэтому все хозяйки 18 января обязательно пекут «кресты» - обрядовое печенье. С выпечкой этого печенья связано много примет. Например, если крест хорошо пропеченный, желто-розовый, то он подарит успех, здоровье, благополучие. У того человека, кому досталось такое печенье, можно потом целый год искать сочувствия, заступничества, совета. Если «крест» с надломами трещинами, то оно предрекает перемены в судьбе, трудности. А вот недопекшийся или горелый «крест» принесет печаль, душевные травмы болезни.

Такие «кресты» есть нельзя. Хозяйка, выпекшая неудачные печенья, должна скормить их птицам на улице. По приметам, небесные создания, избавят от горя. Людям, которым предназначались неудачные печенья, не надо знать о плохом предзнаменовании. Их угощают запасными румяными «крестами», поэтому хорошее настроение ни у кого в праздник не портится.

После «крестов» подавали оладьи или блины, выпеченные на меду. Существовала примета, что чем больше съесть этих блинов, тем больше денег будет в наступившем году. На праздничный стол обязательно подавали обрядовые блюда.

Печенье «Кресты».
Тесто:
1 стакан пшеничной муки, 2 яйца, 150г масла, 100г сахара, 2 столовые ложки рома или коньяка, ванилин, соль, корица. Получившееся тесто разделите на несколько частей. Скатайте каждую часть в виде колбаски, разделить на две части и наложить их, в виде креста, друг на друга. Смажьте маслом противень и поставьте в горячую духовку. Готовые «кресты» посыпьте сахарной пудрой.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 27 янв 2016, 19:25

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Согреваемся в холода!

Глинтвейн по-январски

Вам понадобится:

Бутылка (0,75) красного сухого вина
300 мл заваренного чая
100 мл коньяка
1 некрупный апельсин
1/2 стакана сахара
4-5 гвоздик
1 палочка корицы
2-3 горошины душистого перца
3 зерна кардамона

Как готовить:

В апельсин воткнуть гвоздику, разрезать его пополам. Смешать вино и чай, нагреть почти до кипения (до 70 градусов), добавить сахар и специи. Положить половинки апельсина. Подогревать на плите без кипения несколько минут, затем убрать нагрев и дать настояться еще 5 минут. Удалить апельсин и специи, влить коньяк.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 08 фев 2016, 14:06

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Уникальный лесной вертел для мяса, рыбы, птицы.

Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 22 фев 2016, 12:26

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Готовим куриные крылышки - 10 лучших рецептов!

1. Крылышки с картошкой

Ингредиенты:
- 800 грамм крылышек
- 500 грамм картофеля
Маринад:
- 1 столовая ложка майонеза
- 0.5 чайной ложки горчицы
- 1 столовая ложка соевого соуса
- Соль
- перец
- немного карри
- чеснок

1. Приготовить маринад.
2. Картофель и крылышки уложить в маринад и мариновать часа три.
3. Уложить в смазанную форму и запекать запекать при температуре 220 градусов минут 40.

2. Куриные крылышки, запеченные в соево-горчичном соусе

Понадобится:
700 г куриных крылышек,
по 2 ст.л. соевого соуса, горчицы и майонеза,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. хмели-сунели.

Как запечь куриные крылышки в соево-горчичном маринаде. Перемешать майонез с соевым соусом, горчицей, хмели-сунели и пропущенным через пресс чесноком до однородности. Опустить в приготовленный маринад промытые и обсушенные крылья, убрать на 2-3 ч в холодильник, после чего выложить на противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 мин.

Если вдруг получилось так, что крылышки в доме есть, а вот приправ совсем нет, то можно запечь их в собственном соку – получится не менее достойно, чем с большим количеством приправ.

3. Крылышки в кляре

Ингредиенты:
Куриные крылья - 6 шт.
Мука - 50 г
Яйца - 3 шт.
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Из муки, яиц, соли и перца замешиваем кляр. Он похож по консистенции на жидкое тесто.
Крылья режем пополам. Солим и перчим.
Опускаем крылышко в кляр и обмакиваем его в нём с двух сторон.
Кладем в сковороду с разогретым маслом.
Обжариваем крылья с двух сторон в большом количестве масла на медленном огне для того, чтобы крылышко прожарилось.

Приятного аппетита!

4. Пикантные крылышки

понадобится:

крылья (1-2-3 подложки. В зависимости от количества ртов ;))) У меня было 2 подложки, это около 20 штук. На это количеств я взяла -
чеснок - 4 зубчика (через пресс)
соевый соус 1/2 стакана
соль, перец по вкусу
паприка 1-2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.

Крылья хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем, чеснок выдавить через пресс, солим, перчим по вкусу, добавляем лим. сок, паприку и заливает соевым соусом. Крылья хорошо перемешать и оставить мариноваться чеса на 2-3 Жарим на хорошо прогретых углях и употребляем! Очень вкусные, сочные, пикантные крылья!

5. Куриные крылышки с сыром пармезан в духовке

Ингредиенты:

3 литра холодной воды
1/4 стакана соли
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного розмарина
1,5-2 кг куриного крыла
8-10 зубчиков чеснока и большая щепотка соли
3-4 столовые ложки оливкового масла (по вкусу)
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
2 ч.л. красного перца или добавьте кайенский перец, чтобы сделать еще острее
2 столовые ложки панировочных сухарей
1 стакан мелкотертого пармезана
сливочный итальянский соус
70-80 граммов бальзамического уксуса

Приготовление:

1. Крылышки помойте и разрежьте на составные части. Курьи пальчики нам не потребуются. Но выбрасывать их не обязательно. Например, из них получается неплохой бульон, который можно использовать в других рецептах
2. В просторную кастрюлю налейте воду. Добавьте уксус, соль, лавровый лист, тимьян, орегано, розмарин и доведите до кипения. Опустите крылышки и варите 15 минут после того, как вода закипит.
3. Выложите на решетку. Оставьте на 15 минут остыть и просохнуть.
4. Чеснок с щепоткой соли разотрите до однородной массы.
5. В просторной миске соедините чеснок, оливковое масло, черный и красный перец. Перемешайте.
В полученном маринаде покувыркайте крылья. Всыпьте панировочные сухари и снова покувыркайте. Пришла очередь ½ стакана тертого пармезана.
6. Выложите крылышки на противень, сбрызнутый оливковым маслом. Посыпьте оставшимся пармезаном.
7. Выпекайте 20-25 минут в средней части духовки при t 230 C до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

6. Куриные крылышки, запеченные в лимонном сиропе

Ингредиенты:

Крылья куриные — 500 г
Сахарный песок — 200 г
Вода — 500 мл
Лимон — 3 шт.

Приготовление:

1. Приготовить сахарный песочный сироп. Добавить лимончики, разрезанные пополам, и варить 20 минут.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Крылышки натереть перцем, поместить в форму для запекания и залить сиропом вместе с лимонами.
4. Запекать крылышки 35–40 минут.

7. Шашлык из куриных крылышек

Ингредиенты:

Куриные крылышки (рекомендуем Петелинка) — 15 Штук
Большой помидор — 1 Штука (сочный)
Лук — 1 Штука
Красный болгарский перец — 1/2 Штуки
Зелень — 2 Штуки (пучки укропа и петрушки)
Кориандр — 2 Щепотки
Корица — 2 Щепотки
Соевый соус — - По вкусу (вместо соли)
Майонез — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 3

Итак, крылышки хорошенько промываем. Обрезаем лишнюю кожу, просушиваем и складываем в удобную посуду. Затем к крылышкам добавляем: мелко нарезанные помидор (без кожицы), лук, болгарский перец, зелень. Добавляем пару щепоток кориандра и корицы, пару ложек майонеза и вливаем соевый соус, который заменяет соль. Поэтому пробуйте маринад. Важно, чтоб он не получился пересоленным или наоборот малосоленым.
Все хорошенько смешиваем руками. Картина должна получиться примерно такой же как на фотографии. Затем посуду накрываем и маринуем примерно 2 часа.
Затем замаринованные крылышки складываем на решетку. Угли должны быть не слишком сильные, иначе курочка быстро сгорит.
Готовятся крылышки достаточно быстро. Не забывайте переворачивать решетку, что крылышки со всех сторон прожарились. Чтобы мяско приготовилось быстрей, прокалывайте каждый кусочек вилкой.

8. ЧЕСНОЧНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ

Ингредиенты

● Крылья куриные — 1 кг
● Уксус (винный белый) — 1 ст. л.
● Лук репчатый — 1 шт
● Чеснок (раздавленный) — 6 зуб.
● Перец чили (порезанный) — 2 шт
● Паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
● Паприка острая (молотая) — 1 ч. л.
● Масло оливковое (или растительное ) — 60 мл
● Орегано (сушеный) — 1 ст. л.
● Соль (по вкусу)

Приготовление:

Отрезать кончики крыльев, выкинуть.Разрезать крылья на две части, посолить по вкусу.Лук нарезать тонко полукольцами.Приготовить маринад: смешать уксус, оливковое масло, лук, чеснок, перец чили, паприку и орегано. Смешать крылья с маринадом. Накрыть, поставить в холодильник на 3 часа или на ночь (я оставляла на ночь).Выложить крылья вместе с маринадом на противень в один слой.Запекать, не накрывая, при 180-190*С около 40-50 минут до готовности.

Приятного аппетита!

9. Куриные крылышки в медовом соусе

Приготовить очень просто и получаются очень вкусными. И так чтобы приготовить куриные крылышки в медовом соусе необходимо полкило куриных крылышек. Далее приступаем к приготовлению маринада для куриных крылышек, для этого нам понадобится 60 грамм меда, 140 грамм соевого соуса, из половина лимона выдавить сок, 20 грамм имбиря(натертый корень), 10 грамм карри порошка, соль и все поместить в небольшую кастрюлю. Хорошенько перемешиваем и заливаем куриные крылышки нашим маринадом. И оставляем на час в прохладном месте. Затем берем сковороду желательно широкую, чтобы все куриные крылышки поместились и наливаем 60 грамм масла растительного, потом выкладываем куриные крылышки на сковороду и обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Далее огонь убавляем немного, выливаем оставшийся маринад, закрываем крышкой и тушим около пятнадцати минут. И вот куриные крылышки в медовом соусе готовы к употреблению.

10. Куриные крылышки в пиве

Получается очень вкусной закуской. Для того чтобы приготовить куриные крылышки в пиве нужно для начала очистить и положить в чашку от блендера 6 зубчиков чеснока (крупных), 10 грамм карри(порошка), и 10 грамм соли. Все измельчаем до получения однородной массы. Далее берем 1 килограмм куриных крылышек, промываем хорошо и нарезаем. Затем натираем их полученной пастой и ставим в прохладное место на час. Потом перекладываем куриные крылышки на противень и заливаем полтора литра пива светлого, далее ставим в разогретую духовку до 220 С минут на сорок. После того как куриные крылышки приготовились, выкладываем их в блюдо желательно глубокое и поливаем сверху соусом который остался после запекания. Ну вот куриные крылышке в пиве готовы к употреблению.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 23 фев 2016, 18:29

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Сало горячего засола - домашний деликатес!

Ингредиенты:

Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 7 зубца
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Как готовить сало горячего засола:

1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

Приятного аппетита!

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 02 мар 2016, 19:56

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Суп из рыбных консервов

Ингредиенты:

- растительное масло;

- перец;

- соль;

- два лавровых листа;

- 5 душистых перчинок;

- половинка пучка петрушки;

- 50 грамм риса;
- 100 грамм моркови;

- 100 грамм лука;

- 400 грамм картофеля;

- 1 баночка рыбных консервов.

Приготовление:

1) Почищенный лук мелко нарезаем.
2) Морковь чистим и натираем на крупной терке.
3) Картофель чистим и нарезаем брусочками.
4)Обжариваем на растительном масле лук (примерно 5 минут).
5) Добавляем морковь, жарим и мешаем 10 минут.
6) В кастрюлю наливаем полтора литра воды, доводим до кипения. В кипящей воде варим картофель примерно 15 минут.
7) Добавляем душистый перец и лавровый лист. Всыпаем рис, перчим и солим.
8) Добавляем в суп обжаренную с луком морковь. Варим примерно 15 минут.
9) Мелко режим петрушку.
10) Добавляем кусочки рыбы в суп.
11) Добавляем в кастрюлю петрушку и выключаем огонь.

Наш рыбный суп готов, приятного аппетита!

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 17 мар 2016, 17:01

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Постное блюдо на костре

Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 28 мар 2016, 21:20

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
МЯСО С ГРИБАМИ

Ингредиенты на 4 порции:

• Банка тушенки 0.5 л
• Грибы 1 кг
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
Помойте и почистите грибы, бросьте в кипящую воду с солью (2 ч.л. на 1 л) на 2-3 минуты. Плесните стакан воды в котелок и поместите его над огнем. Когда вода нагреется, но еще не закипит, выложите на дно тушенку. Как вода начнет закипать, добавьте грибы и влейте воду, чтобы она чуть-чуть покрывала содержимое котелка. Посолите и поперчите (можете добавить специи, которые завалялись в рюкзаке, по вкусу). Доведите до кипения. Спустя 10 минут убавьте жар (уберите часть поленьев или просто присыпьте их землей) и тушите все минут 15 на слабом огне, накрыв котелок крышкой. После этого снимайте с огня, дайте настояться минут 5 и приступайте к приему пищи.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 19 апр 2016, 16:23

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Аппетитные бараньи ребрышки на решетке готовим на глаз

Мясные рецепты на решетке ждали? Сегодня у нас новый рецепт. И это будут очень аппетитные рёбрышки на решётке! Готовить их легко и просто. И всё, что для этого нужно:

1. Килограмм бараньих рёбрышек;
2. Пара луковиц среднего размера;
3. Пучок зелени;
4. Перец и соль по вкусу.

Как приготовить ребрышки на решетке
Как видите - ничего сложного, редкого и дорогого. Да и готовится очень бысто. Для начала достаём из морозилки рёбра. Когда они полностью оттают, нужно их промыть и натереть перцем, солью и специями. Последние выбираем на своё усмотрение. Главное, чтобы они хорошо сочетались с мясом.

Теперь отправляем всё в глубокую миску, смешав с нарубленными луком и зеленью. Пусть пока всё постоит и пропитается. А вы пока займитесь мангалом. Как мы знаем, нужно получить хорошие угли, над которыми ставится решётка. Когда всё будет готово - выкладываем рёбрышки на неё и прожариваем, не забывая переворачивать. Вот наши рёбрышки и готовы! Лучше всего к этому блюду подходят овощи, зелень и свежий лаваш.

Есть немало рецептов приготовления рёбрышек. Например - рёбрышки в пакете для запекания. Стоит попробовать разные варианты, чтобы понять, что вам больше по вкусу. Желаем приятного аппетита!

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 23 апр 2016, 15:30

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
Кулинарные хитрости для готовки рыбы!

1. Рыбу, неприятно пахнущую тиной, вымойте в крепком и холодном растворе соли, тогда запах исчезнет.
2. Если за 10—15 минут до жарки куски рыбы замочить в молоке, то жаренная рыбка будет румяной и сочной.
3. Слизь с рыбы (налим, сом) легко сойдет, если подержать её 15 минут в теплой соленой воде.
4. Замороженную рыбу положите в полиэтиленовый мешок, туго завяжите и погрузите в теплую воду. Так рыба оттает гораздо быстрее, чем на воздухе.
5. При варке крупную рыбу кладите в кастрюлю с холодной водой, и доводите до кипения. Мелкую рыбу закладывайте только в кипяток.
6. При разделке рыбы куски, на которых растеклась желчь из желточного пузыря, нужно потереть солью и промыть в холодной воде. После этого они перестанут горчить и вполне подойдут для ухи и жарехи.
7. Перед жаркой рыбы положите на сковороду несколько ломтиков сырого картофеля, и рыбный запах, вместе с запахом горелого масла исчезнут.
8. Чтобы рыба меньше разваривалась, уху солят в начале варки. Чтобы получить хороший навар из мелкой рыбы, уху не солят и рыбешек варят не менее 30 минут.
9. Вилки, тарелки и ножи не будут пахнуть рыбой, если перед мытьем потереть их свежей коркой лимона или сухой горчицей.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 06 май 2016, 19:11
12Tatiana Аватар пользователя
Старожил

Сообщений: 2683
Сказал(а) Спасибо: 92 раз.
Поблагодарили: 64 раз.
Мой МД: X-Terra 705
Что из еды нежелательно брать в поход?



«Люблю повеселиться, особенно поесть!» - одно из часто употребляемых выражений бывалых туристов и инструкторов. У них уже своё, составленное за многие годы меню, свои проверенные рецепты и свои надёжные ингредиенты.

Изображение

Последнее – больное место для новичков-туристов. Раз за разом я наблюдаю у новеньких одну и ту же ситуацию, когда продуктовая котомка забита перед выходом под завязку, а на следующий день почти всю провизию и выбрасывать бессмысленно – даже звери есть не станут. Приходится сжигать…

Напишу Вам короткую заметку по подготовке провизии.

Начнём с быстропортящихся продуктов – почти все молочные: кефир, молоко, ряженка, сырки. Вареная колбаса, вареные яйца, копченую рыбу, жареную курятину, готовые салаты и, конечно же – пирожные (особенно мягкие). Все эти вкусняшки оставьте дома в холодильнике или презентуйте коту, дабы он не скучал в Ваше отсутствие.
Вообще говоря, Вы можете всё это взять, но с расчетом, что съедите в первый же день.

Тяжелые продукты – картошка на жарку - берите немного (на суп, достаточно 2-3 шт. на человека), если у вас её будет много – сделайте в картошку в мундире).

Алкоголь, если быть точнее то – много алкоголя. Водка, коньяк, пиво и другие напитки можете оставить дома, они вам не нужны. Напиться не является целью похода, однако, если Вам невтерпёж – возьмите немного, чтоб у вас в походе не случились неприятные моменты. Допустимо (я сам частенько беру) немного красного вина. Его можно подогреть или сделать глинтвейн.

Тяжелая упаковка – не таскайте железные и особенно стеклянные банки, это лишний вес и лишняя трата сил! Напитки в пластиковые бутылки, продукты – в пластиковые контейнеры и пакеты.

И будьте любезны, не разбрасывайте тару, не надо сорить на природе!

Изображение

Количество и выбор самих продуктов зависит от потребностей конечного потребителя, то есть, самих же туристов.

Рассчитывать их количество и качество можно по таким факторам:

Наличие магазина в походе. Если Вы будете проходить возле населенных пунктов, то это облегчит вашу ношу, ибо докупить продукты можно будет в ближайшем магазине.
Вкусы людей – у всех вкусы разные, кто-то любит тушёнку, а кто-то ненавидит. Заранее обсуждайте основной рацион, чтоб не было разногласий в пути.
Вегетарианцы – сами понимаете, что мясо они не едят, подстраиваетесь под них. Но частенько встречались такие, которые и сами не знают, что могут кушать, лучше заранее спросите у них.
Индивидуальная непереносимость.Если класс индивидов с лозунгом «Ой, фу, я такое не ем» постепенно сливается с основным, ибо, народная мудрость гласит «Голод – не тётка», то вот о людях с индивидуальной непереносимостью каких-либо продуктов стоит подумать «на берегу». Среди Вас запросто могут оказаться товарищи, у которых по состоянию здоровья нет возможности употреблять в пищу некоторые походные кушанья, потому обязательно заранее уточните про все недуги участников группы.
Количество людей – без комментариев.

Изображение

В туристический поход идут не для того, чтобы много есть (как правило). О домашней еде можете немного забыть, пусть вспоминания греют душу. Пища для нас служит источником энергии и сил в походе, поэтому нужно подобрать сбалансированный набор продуктов, не забывая о весе пищевых запасов, ибо тащить все на себе придется.

Желаю Вам вкусной горячей пищи из котелка и незабываемых воспоминаний от походов и путешествий!

Александр Собенин
г. Йошкар-Ола, ТЦ "21 век" ул. Кремлёвская, д. 19, 3 этаж тел. 8 (8362) 31-93-71, 8 917 071 93 71

Сообщение 20 май 2016, 16:21

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА

Продукты:

Свиной ошеек - 1,5 кг,
морковь - 1 большая,
чеснок - 1 головка,
соль - 1,5 ст. ложки,
готовая горчица - 0,5 ст. ложки,
горчица в зернах - 1 ст. ложка,
смесь специй: паприка, кориандр, розмарин, черный
молотый перец, красный молотый перец, базилик, чабрец, имбирь - (3 ст.
ложки).

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Порезать продольно зубчики чеснока на 2-3 дольки
Морковь нарезать на небольшие кусочки. Сделать надрезы на мясе ножом ( на расстоянии 2 см друг от друга) нашпиговать чесноком и морковью. Смазываем смесью специй, горчицы и соли - оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. Берем 2 рукава для запекания( один в один - получается двойной рукав) помещаем мясо и выпустив воздух туго завязываем. В большую кастрюлю с холодной водой кладем пакет с мясом ставим варить 1 час. После закипания воды огонь убавляем . По истечению часа достаем пакет из кастрюли и перекладываем в форму для запекания. Аккуратно разрезаем( чтобы не обжечь руку паром) и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут до румяной корочки. После охлаждения ставим в холодильник.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 24 июн 2016, 15:51

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
На заметочку: холодные летние супы: топ 5 рецептов

В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.
Холодные супы - лучшее средство от летней жары.

1. Окрошка на кефире и газированной воде.
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи
Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

2. Окрошка на квасе.
Ингредиенты: 300 г зеленого лука, 4-5 куриных яиц, 0,5 чайной ложки горчицы, 1,5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка - по вкусу.
Приготовление: Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица - превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

3. Гаспачо.
Ингредиенты: 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, 2 сладких перца среднего размера, 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, 2 стакана томатного сока, 2 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, ½ очищенного свежего огурца, 1 репчатая луковица, 3 веточки петрушки, соль, перец по вкусу, 3 капли соуса табаско, лед.
Приготовление: промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

4. Свекольник на кефире.
Ингредиенты: 350 г огурцов, 1 л кефира, 30 г зеленого лука, 350 г свеклы, 30 г укропа, 2 дольки чеснока, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.

5. Холодный огуречный суп.
Ингредиенты: 600 мл кефира, 2 огурца, 4 шт. редиса, 1 долька чеснока, свежая зелень, сахар, соль и молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Сообщение 30 июн 2016, 16:47

Сообщений: 1937
Откуда: Чебоксары
Сказал(а) Спасибо: 37 раз.
Поблагодарили: 25 раз.
Мой МД: Minelab E-Trac
СУП С ГОВЯЖЬИМ КОНСЕРВИРОВАННЫМ МЯСОМ

Ингредиенты:

• Соленое сало, 2 куска
• Картофель, 5 штук
• Репчатый лук ,1 шт.
• Говяжья тушенка, 1 банка
• Корень петрушки, 1 шт.
• Помидоры чери
• Морковь, 1 шт.
• Зелень петрушки
• 3 горошины черного перца
• Лавровый лист, 1 шт.

Способ приготовления:
Заранее кипячу воду в чайнике или кастрюле, а потом начинаю готовить суп. Зачем, Вы поймете из моего рассказа. Сало и репчатый лук мелко нарезаю. Прожариваю немного сало с луком, добавляю перец и лавровый листик, вливаю 2 л кипятка. Очищаю и нарезаю крупно картошку и кладу в казанок вместе с корнем петрушки и морковкой, предварительно измельченными. Когда картошечка будет мягкой, добавляю в суп помидорки черри для кислоты, предварительно их ошпариваю и снимаю кожицу. Потом добавляю зелень петрушечки и кусочки консервированного мяса. Так как сало и тушенка соленые, то я обычно не досаливаю, но нужно обязательно сначала попробовать. Наш суп с говяжьим консервированным мясом готов. Так как свежий хлеб съедается быстро, то подаем на стол с сухарями. Супчик получается насыщенный с запахом костра, просто объедение! Приятного аппетита!

Изображение
Адрес: г.Чебоксары, ул. Карла Маркса 52/2 (ЧЭАЗ "1-я площадка") оф. 232
Телефон: 8 (8352) 22-95-95

Пред.След.

Вернуться в Я Кладоискатель!


cron